E la dieta ?

Il cappone e' un piatto che non presenta particolari problemi dietetici. La lessatura lo sgrassa notevolmente, mentre la ricetta al forno e' chiaramente piu' calorica. Il suggerimento e' di cucinarlo da solo, accompagnandolo poi con una bella insalata al posto delle patate.

Mentre lo preparate, eliminate accuratamente tutte le parti grasse all' interno del cappone. A fine cottura invece, eliminate completamente la pelle, e le strisce di grasso sulla schiena, lungo la spina dorsale.

Per il brodo invece, una volta freddato mettetelo in frigo per qualche ora, in modo che il grasso si condensi in superficie e possa essere facilmente eliminato.